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酒店西餐厅运营系统

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西餐厅的运营系统一、规划西餐厅日常管理 ? ? 1．经营数据的管理 ? ? 掌握运用各种工作方法达成经营目标(具体的数据指标)是西餐厅管理者一项最重要的职责。 ? ? 店长对每日、每周经营数据的变化，必须具有敏锐的观察力，并能清晰地分析其原因，从而拟定对策或提供策略给相关人员以达成经营目标。当然，经营数据并不单指业绩，还应包括库存数据管理、工时管理、效率数据管理等。 ? ? 2．事务管

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