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酒店餐厅洗碗间操作规程

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操作规程一、餐厅洗碗间操作规程　　1. 工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐；　　2. 必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟（洗涤剂与水的比例是1：100）。根据餐具的油污程度也可适当调整洗涤剂的浓度；　　3. 经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢；　　4. 将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸

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