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酒店服务技能大赛知识汇编（36P）

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(二)餐饮部分第一组五粮液的特点是什么，度数是多少？答案：清澈透明，浓郁扑鼻，柔和甘美，味醇厚，进喉净爽，各味谐调。度数有60度、52度、38度。餐务服务的四个基本环节是什么？答案：餐前的准备工作，迎客服务，就餐服务和餐后服务。果汁包括哪三类？答案：鲜榨、罐装、浓缩。以旺火、热油、较长时间加热的烹饪方法被称作什么？答案：炸烹饪用火的火力一般为几类？答案：

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