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酒店后厨工作注意事项

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厨房各部门注意事项冷菜间加工半成品时必须用干净的不锈钢盆盛装；不能直接放在工作台上或下栏盆内；凉菜间拌凉菜时必须戴手套，戴口罩，二次更衣、用筷子；不许有未经清洗的生食品进入冷菜间；不许用手直接拌凉菜。打荷荷台员工不允许试菜；要使用干净的双色抹布

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