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常见西餐肉类食材选用和搭配（36P）
常见西餐肉类食材选用和搭配（36P）
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羊肉（Lamb/mutton）
?? 羊肉（Lamb/mutton）
? 在西餐烹调中，羊肉的应用仅次于牛肉。羊在西餐烹调上又有羔羊（lamb）和成羊（mutton）之分。羔羊是指生长期在三个月至一年的羊，其中没有食过草的羔羊又被称为乳羊（milk fed lamb）。成羊是指生长期在一年以上的羊。西餐烹调中主要以使用羔羊肉为主。
羊的种类很多，其品种类型主要有绵羊、山羊
