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酒店餐饮部切配员岗位责任

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　　一、在酒店和厨师长领导下认真履行岗位职责，做好切配及其它交予的工作。　　二、把好切配质量关，料形到位，选料得当并不断提高砧板业务水平。　　三、负责验收工作，查质量、查数量，并对厨房使用的食品质量负责。　　四、严格按菜式规定用量切配，掌握市场行情，做好成本核算和控制工作……

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