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酒店中餐厅出品各岗位工作规范

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　　1.0 目的　明确中餐出品部门各岗位的工作规范和要求，使工作更有条理，为宾客提供优质的出品。　　2.0 适用范围　中餐厨房、点心部各部位　　3.0职责　3.1 中厨部：后镬岗负责烹制厨房各类菜品; 砧板岗负责切制厨房各种生料、肉类、蔬果;上什岗负责蒸制厨房各类菜品;打荷岗负责厨房菜式的拼摆造型……

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