酒店培训资料：葡萄酒知识
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葡萄品种与培育 葡萄酒的定义是以葡萄经由糖分发酵而产生的酒精液体产品。酿酒用的葡萄和一般食用葡萄的差异在于它的果粒较小果汁较多，果肉较少。一般来说葡萄酒每公顷最多能生产 60,000 瓶葡萄酒。为了要制造品质佳的酒，葡萄株必需要够老但又不能太老，以 30 ～ 50 年为佳，因为这些成年葡萄株才有强壮的根，来孕育最佳的制酒葡萄。如果要增加产能，可以用增加施肥，密集种植，选择多产的架接枝干，可是产量增加……
