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酒店标准食谱制定工作程序图

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酒店标准食谱制定工作程序图确定主配料分量，规定调味料品种，试验确定每份用量。根据主、配、调味料用量，计算成本、毛利及售价。规定加工制作步骤。选定盛器，落实盘饰用料及式样。拍摄配备成品彩照，填制标准食谱。按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

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