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酒店餐饮托盘操作服务规范

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　　托盘服务根据托送的物品和重量可分为轻托和重托。　　(一)轻托　　用于上菜、斟酒操作或托送较轻的物品。一般重量在5公斤以下。　　1、理盘：根据所托物品选择托盘。洗净擦干，如选用的托盘比较光滑,在盘内垫上洁净的餐巾，撒上少量的水以防止物品滑动。餐巾铺平拉齐，餐巾四边与盘底相齐……

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