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酒店厨房食品成本核算管理控制程序

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　　一、厨房领货控制管理　　1.实行原料采购规格标准化。根据烹制各种菜肴的实际要求，制定各类原料的采购规格标准，由厨师长与每日负责验收监督管理人员把好验货关，不合格的坚决不进厨房。　　2.严格控制领货数量。厨师长每日查看厨房各种原材料的储存情况……

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