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培训资料：鱼翅的分类（10P）

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鱼翅的分类世界上,鲨鱼约350种,我国有100余种分布在沿海,经常被割取鱼翅的,也只有20多种,由于产地不同,各种鱼翅的品质相差也很大,现在市场上经常见到的除产于多国黄海,南海等地的鱼翅之外,有许多来自南美诸国及挪威,日本,菲律宾,非洲等地，由于许国家并不看作至上之美，因此出口到中国的鱼翅质量大都很好，规格也整齐划一。鱼翅概述鱼翅是鲨鱼、鳐鱼和银鳐鱼。共食用的鱼翅是鱼鳍中的软骨，俗

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