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酒店餐饮管理考试题库与答案（15P）
酒店餐饮管理考试题库与答案（15P）
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题库B
一、餐饮理论知识作业题
1．宴会按其目的可分为 、 、 、 等。
2．中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求 、 、 、
、 将菜肴摆放在适当的位置上。
3．宴会之所以有别于一般进餐活动，是因为宴会不仅仅是 ，而且还是带有其它 。
4．中餐宴会摆台，葡萄酒杯应对 ，白酒杯摆在葡萄酒杯的 ，杯与杯肚相距 cm。
5．开启香槟酒时，瓶口始终不能 或天花板，以防酒水 或
