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餐厅菜牌、汁酱知识课程测验试题（含答案）
餐厅菜牌、汁酱知识课程测验试题（含答案）
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餐厅菜牌、汁酱知识课程测验试题（含答案）
一.填空题
1.菜牌知识中鸳鸯就是指______和______.
2.菜牌知识中花枝片是指______________.
3.菜牌知识中百花是指________________.
二.选择题
1.乳猪拼盘所配酱料是:
A.沙糖猪酱 B. 酱 C.蚝油
2.清蒸蟹所配酱料是:
A.芥酱 B.浙醋姜茸 C.
