餐饮 培训资料 酒店如何控制餐饮成本

酒店如何控制餐饮成本

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  餐饮企业的的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上,那么如何有效的降低原材料的成本和损耗,这些企业都有一个共同点:就是在采购、出入库以及成本核算方面具有非常严格的流程和制度,现总结出以下几点经验供大家参考:   一、 应制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成本。在餐饮行业,采购人员往往被员工暗地里称为"肥差"……
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