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酒店餐饮服务管理手册（65P）

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　　第一节对管事部的管理　　一、工作范围　　1.管事部的职能　　管事部是餐饮部的附属部门，其主要职能是负责餐饮部后台的清洁卫生工作;负责所有餐具、器皿的洗涤、消毒及储藏;负责餐饮部物资财产的管理工作;必要时支援各餐饮部门的临时需求……

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