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酒店案例：顾客签单管理与风险防范

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　　酒楼遇到大客户或者频繁用餐的顾客，往往会遇到顾客提出签单的请求。为了留住顾客，很多酒楼就同意了签单，但是结果往往发现事倍功半，经常有顾客对单时刁难酒楼、单据不明确引起纠纷和损失甚至还有大量的坏账难以收回。这让酒楼很被动，但是同时我们也要重新反思签单的风险和如何加以有效的管理……

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