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酒店行政总厨岗位职责及素质要求

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　　岗位职责　　1.根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。　　2.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。　　3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。　　4.负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺……

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