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酒店餐饮安全与卫生知识

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　　(一)安全知识　　1.楼面安全防范工作　　(1)配备灭火筒或干粉灭火剂等灭火设备，并会使用; 　　(2)通电设备使用要合乎操作要求，并定期检查、维修; 　　(3)通道上不堆放杂物，地面要没有油迹、水渍及菜汁; 　　(4)服务员要提醒客人注意自己的皮包、手袋，有可疑人物应迅速向上级汇报……

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