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酒店西餐宴会服务工作程序

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　　以西餐宴会为例，服务的基本环节包括：宴前准备工作，餐前鸡尾酒服务，开宴上菜服务，结束收尾工作等几大部分。具体可分为六个步骤来完成。　　(1)布置餐厅宴请场所，摆设餐台　　根据“宴会通知单’’的要求布置餐厅，摆出台型，铺上台布，按列出的菜单摆放刀、叉餐具，餐具摆放松紧得当规格统一……

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