餐饮  岗位职责  酒店总厨日常工作职责

酒店总厨日常工作职责

0人评价| 1975次阅读| 2次下载| 0次收藏| 举报

加入收藏夹

总厨日常主要工作描述 1、确保厨房各项工作的顺利进行。 2、负责计划、制定菜单，并开发“色、香、味”俱佳的新菜品。 3、为各餐厅及宴会等活动制定菜单及菜价。 4、为厨房制定标准食谱，并在食谱中详细规定和注明原料成分、配比、烹饪方法、所需调料、装饰性食品等，便于下属员工按标准对照执行。 5、制定管理和监控系统，保持各种菜肴质量及配料的稳定不变。 6、控制食物的成本，将浪费减少至最低程度。

用户评价（0）

没找到想要的资料？试试发布资料求助

酒店总厨日常工作职责

用户评价（0）

相关文档