酒店厨房部员工培训资料（14P）
厨房部员工培训资料
一、理论与常识
理，是道理；论，是论事，烹调与烹饪是两个概念。烹饪是指饭菜制作的全过程，烹调则是制作菜肴的一项专门技术。烹，就是对烹饪原料加温加热，使之成熟；调，就是调和滋味，使
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15807032009
分享于：2013-04-01
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