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菜品质量管理制度

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贵峰公司酒店菜品质量管理暂行规定为了稳定和提高菜品质量，杜绝和减少顾客投诉，把好菜品质量关，规范决定菜品质量各环节的制度，特制定本暂行制定。点（配）菜 1.点（配）菜要做到：原料搭配合理、荤素搭配合理、味型搭配合理、营养搭配合理、数量搭配合理。 2. 点（配）菜单审核程序 1桌（10人）以下散客点菜菜单：与厨师协商后，由点菜员自行下单； 2桌（20人）以上配菜菜单：经厨师长审核

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