餐饮  培训资料  培训资料：酒店厨房卫生知识

培训资料：酒店厨房卫生知识

0人评价| 3574次阅读| 5次下载| 1次收藏| 举报

加入收藏夹

　　1. 冰箱卫生要求一般有哪几个方面? 　　对冰箱卫生的要求有五方面： (1)熟悉原料的性质与储存温度的高低，减少原料所含的营养素在冷冻储藏时的损失，抑制微生物的繁殖。 (2)生熟原料分开，先存放与后存放的分开。特别是已初加工的原料，一定要与生料分开，熟料要晾凉后方可放入冰箱。 (3)合理存放。冰箱内要求隔架，无血水的原料放在上面，有血水的放在下面，原料存放不要贴在蒸发(冷冻)的排管上……

用户评价（0）

没找到想要的资料？试试发布资料求助

培训资料：酒店厨房卫生知识

用户评价（0）

相关文档

更多>>相关视频课程