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酒店厨房管理规章制度

酒店厨房管理规章制度一、 1：厨房行政管理由行政总厨负责，必须执行行政总厨的合理指示，认真完成行政总厨下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。 2：每日上岗前，换...

贡献者：sparks 上传时间：2015-09-21 下载次数：2次先之币：3

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01KITCHEN FOOD PREPARATION国际酒店厨房流程目录

KITCHEN FOOD PREPARATION CHEF DE PARTIE PURCHASING AND RECEIVING PROCEDURE 3 STAFF WORK ASSIGNMENTS 4 CHECK STAFF WORK SCHEDULES & TIME SHEETS 5 GIVING EFFECTIVE INSTRUCTIONS 6 BRE

贡献者：fairy4884 上传时间：2015-01-22 下载次数：0次先之币：3

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香港五星酒店厨房卫生安全HACCP管理细则

香港五星酒店厨房卫生安全HACCP管理细则一、使用新鲜屠宰肉类 1、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。 2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。

贡献者：timi520 上传时间：2014-12-18 下载次数：6次先之币：3

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酒店厨房出品总监岗位职责

酒店厨房出品总监岗位职责职务名称：出品总监直接上级: 总经理直接下级：出品部厨师长、研发部成员、质监部本职工作：负责公司产品开发创新

贡献者：timi520 上传时间：2014-12-18 下载次数：2次先之币：3

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星级酒店酒店厨房工程规划

星级酒店酒店厨房工程规划、设计说明书随着酒店业发展突飞猛进，国内外知名酒店管理公司在华厦大地这块充分无限商机市场上逐鹿市场。而作为酒店中很重要一部

贡献者：timi520 上传时间：2014-12-17 下载次数：3次先之币：3

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值得分享的酒店厨房设计方案

值得分享的酒店厨房设计方案一般厨房占餐饮面积的 20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑：

贡献者：e-hotelier 上传时间：2014-12-09 下载次数：2次先之币：3

1126人阅读

融鑫国际大酒店厨房管理计划书

融鑫国际大酒店厨房管理计划书餐厅管理是现代餐饮企业壮大的重要组成部份。不光从对于客

贡献者：calar 上传时间：2014-12-04 下载次数：2次先之币：3

1072人阅读

五星级酒店厨房设计之“要求与标准”

五星级酒店厨房设计之“要求与标准” 酒店五星级的规定

贡献者：calar 上传时间：2014-11-28 下载次数：0次先之币：3

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酒店厨房管理规章制度

酒店厨房管理规章制度一　　1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。　　

贡献者：calar 上传时间：2014-11-25 下载次数：15次先之币：3

1162人阅读

酒店厨房设备安全操作规范

酒店厨房设备安全操作规范（一）

贡献者：calar 上传时间：2014-11-22 下载次数：1次先之币：3

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酒店厨房设备维护保养

贡献者：calar 上传时间：2014-11-21 下载次数：0次先之币：3

1422人阅读

酒店厨房设备该如何保养

酒店厨房设备该如何保养 1)厨具柜体的保养原则　　

贡献者：calar 上传时间：2014-11-21 下载次数：1次先之币：5

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酒店厨房设备的维护与保养

酒店厨房设备的维护与保养酒店厨房设备维护保养：

贡献者：calar 上传时间：2014-11-21 下载次数：0次先之币：5

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酒店厨房设备的维护和保养

酒店厨房设备的维护和保养酒店厨房设备安全运行离不开我们日常定期的检查、维护、保

贡献者：calar 上传时间：2014-11-21 下载次数：3次先之币：5

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酒店厨房设计方案

贡献者：timi520 上传时间：2014-11-06 下载次数：1次先之币：10

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